Os investigadores que trabalham no Centro de Biotecnologia da Universidade Federal da Paraíba resolveram testar a hipótese de que uma combinação de ingestão diária de óleo de coco e treinamento físico poderia restaurar a sensibilidade do barorreflexo e reduzir o estresse oxidativo, resultando na redução da pressão arterial. Eles publicaram suas descobertas esta semana na revista Applied Physiology, Nutrition, and Metabolism.

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Pouco conhecido pelo nome, o sabor umami pode ter um papel importante e benéfico na saúde, de acordo com pesquisa publicada na revista de acesso livre Flavour. O editor desta edição, Ole Mouritsen, destaca: “O nosso conhecimento a respeito da sensação de gosto é inferior ao que sabemos dos outros sentidos humanos”. A principal substância que dispara o sabor umami é o glutamato monossódico — o “amor” dos temperos de saquinho.
Apesar da crença generalizada de que esta substância é um complemento pouco saudável à alimentação, cientistas japoneses mostram que o sabor umami pode sim ser importante para a saúde, especialmente em idosos.

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No Brasil, os nascimentos prematuros correspondem entre 6,5% a 9% do total de nascimentos, seguindo a tendência de outros países. Se ocorrer hipoglicemia nestes bebês por mais de uma hora, o cérebro pode ser afetado. A fim de evitar isso, os níveis de açúcar no sangue precisam ser medidos em intervalos regulares, o que, até agora, significava a coleta repetida de amostras de sangue.
No entanto, isso é praticamente impossível já que a perda de sangue e estresse é muito grande. Pesquisadores do Hospital Universitário de Zurique desenvolveram o sensor Glucolight, que mede o nível de açúcar no sangue, sem precisar de qualquer sangue.

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